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干煸鸡的制作方法(一看就会零失败)
admin2022-10-13【百科杂谈】人已围观
简介干煸鸡是一道汉族名菜,属于川菜,口味鲜香辣。制作材料有辣椒、料酒、姜、酱油等。由于干煸与炒同音,所以人们把干煸鸡称为干煸鸡。大家看到这个名字是不是觉得很陌生,因为干煸鸡和干煸鸡的做法基本相似,只是材料不同,所以做法也不同。这道菜的特点是色泽红亮
干煸鸡是一道汉族名菜,属于川菜,口味鲜香辣。制作材料有辣椒、料酒、姜、酱油等。由于干煸与炒同音,所以人们把干煸鸡称为干煸鸡。大家看到这个名字是不是觉得很陌生,因为干煸鸡和干煸鸡的做法基本相似,只是材料不同,所以做法也不同。这道菜的特点是色泽红亮,鸡肉鲜香嫩滑,辣而不燥,不仅下饭,而且还特别下酒,是一道很好的家常菜。作为四川人,小编也经常做这道菜,感觉这样做出来的鸡肉特别好吃,上桌家人都抢着吃。今天就和大家分享这道干煸鸡的做法,喜欢的朋友可以在家试着做一做。
干煸鸡
食材:鸡肉、姜、蒜、葱、剁辣椒、盐、味精、糖、生抽、料酒、老抽、香油
鸡肉洗净擦干表面,斩成小块。加盐、料酒、姜丝拌匀腌制半小时左右。
起油锅烧热,下鸡块炸至表面变金黄捞起,滤油备用。
锅留底油,下姜、蒜、葱白小火煸香。
再下剁辣椒炒香,下炸好的鸡块翻炒均匀。
最后调入盐、味精、糖、生抽、辣椒油炒匀即可。
材料:苦瓜、五花肉、香菇、虾、油、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、姜、大蒜
五花肉洗净切成末,加入虾仁、盐、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、香菇末,将肉末塞入苦瓜孔中,上锅蒸20分钟;
锅中下入油,将苦瓜下锅煸炒至表皮微微发皱起,熟透后盛出,用盐调味即可。
材料:羊肉、料酒、盐、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、老抽、鸡精
把羊肉切成小块,用沸水焯2分钟后捞出,洗净控干水分备用。
把锅烧热,倒入油,油温烧至5成热时,放入羊肉,大火煸炒变色后倒入清水,加入料酒,姜片,葱结、八角、桂皮、香叶,大火煮开后转中火煮至羊肉软烂。
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