干煸鸡的制作方法（一看就会零失败）

干煸鸡是一道汉族名菜，属于川菜，口味鲜香辣。制作材料有辣椒、料酒、姜、酱油等。由于干煸与炒同音，所以人们把干煸鸡称为干煸鸡。大家看到这个名字是不是觉得很陌生，因为干煸鸡和干煸鸡的做法基本相似，只是材料不同，所以做法也不同。这道菜的特点是色泽红亮，鸡肉鲜香嫩滑，辣而不燥，不仅下饭，而且还特别下酒，是一道很好的家常菜。作为四川人，小编也经常做这道菜，感觉这样做出来的鸡肉特别好吃，上桌家人都抢着吃。今天就和大家分享这道干煸鸡的做法，喜欢的朋友可以在家试着做一做。

干煸鸡

食材：鸡肉、姜、蒜、葱、剁辣椒、盐、味精、糖、生抽、料酒、老抽、香油

鸡肉洗净擦干表面，斩成小块。加盐、料酒、姜丝拌匀腌制半小时左右。

起油锅烧热，下鸡块炸至表面变金黄捞起，滤油备用。

锅留底油，下姜、蒜、葱白小火煸香。

再下剁辣椒炒香，下炸好的鸡块翻炒均匀。

最后调入盐、味精、糖、生抽、辣椒油炒匀即可。

材料：苦瓜、五花肉、香菇、虾、油、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、姜、大蒜

五花肉洗净切成末，加入虾仁、盐、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、香菇末，将肉末塞入苦瓜孔中，上锅蒸20分钟；

锅中下入油，将苦瓜下锅煸炒至表皮微微发皱起，熟透后盛出，用盐调味即可。

材料：羊肉、料酒、盐、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、老抽、鸡精

把羊肉切成小块，用沸水焯2分钟后捞出，洗净控干水分备用。

把锅烧热，倒入油，油温烧至5成热时，放入羊肉，大火煸炒变色后倒入清水，加入料酒，姜片，葱结、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转中火煮至羊肉软烂。

Tags：料酒   羊肉   辣椒   材料   做法

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