香菇芋头炖鸡

土鸡菌菇芋头煲，这是我经常做的，很多年前是没有吃过的，特别喜欢吃这种用芋头和鸡肉搭配一起煲的菜，是我们土生土长的家乡菜。这种菜也很奇怪，我也吃过，但是从来没有吃过，后来偶尔去饭店吃了一次，才知道它是道菜。

现在随着经济的发展，交通的便利，我家的菜谱也不在外面吃，就很喜欢在家弄。这次做了这道土鸡菌菇芋头煲，因为加了芋头一起煲，芋头吸收了鸡的鲜美，吃起来软糯可口，不油不腻，又香又下饭，非常好吃。

食材：母鸡1只，泡发的干香菇20朵，芋头1个，金针菇1把，葱1段，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，红辣椒1个，调料1包，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，盐1勺，油适量

准备好所有食材，鸡洗净切块，香菇洗净泡发，芋头去皮洗净切块，金针菇洗净去根部，葱切段，姜切片，蒜拨开心，辣椒切段。把鸡块放入碗内，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀腌制10分钟。

锅内热油放入鸡块，炒至变色盛出备用。

锅内放少许油，倒入葱姜蒜炒香，下香菇煸炒一会。

加生抽，老抽，白糖，料酒，盐，炒匀。

倒入炒好的鸡块，加入少许水，加入鸡精，炒匀，盖上锅盖烧5分钟。

加入尖椒丝，翻炒均匀，淋入香油即可。

鸡腿肉300克、花生米1盘、黄瓜1段、胡萝卜1段、干辣椒8个、油适量、葱适量、姜适量、糖1勺、醋1勺、盐适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、淀粉适量。

鸡腿肉切丁加入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制15分钟。

胡萝卜，黄瓜，葱切小段，辣椒切小段。

热锅冷油，加入葱段，辣椒，花椒炒香。

加入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变色。

加入胡萝卜，黄瓜，翻炒2分钟左右。

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