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长沙菜做法大全家常菜

admin2022-09-14【百科杂谈】人已围观

简介长沙菜做法大全,长沙味为何,味为何,味为何,味难求,美食有各路“秘方”,做法多到让人目瞪口呆,恐怕看完下面这五道,你就会明白,为什么大厨做的菜那么好吃了。剁椒鱼头剁椒鱼头是经典湘菜,可以用来蒸、炸、炒等,味道极鲜。做剁椒鱼头用的剁椒,是往鱼头上面“剁”个十几下,蒸出来的鱼头

长沙菜做法大全家常菜

长沙菜做法大全,长沙味为何,味为何,味为何,味难求,美食有各路“秘方”,做法多到让人目瞪口呆,恐怕看完下面这五道,你就会明白,为什么大厨做的菜那么好吃了。

剁椒鱼头剁椒鱼头是经典湘菜,可以用来蒸、炸、炒等,味道极鲜。做剁椒鱼头用的剁椒,是往鱼头上面“剁”个十几下,蒸出来的鱼头肉质细嫩,甚至能有咬人的感觉,而且剁椒鱼头还有一股独特的香味。剁椒鱼头做法虽然比较简单,但是要想剁椒鱼头做的好吃,还是需要一些技巧的。只要按照步骤来,相信你一定会做出色香味俱全的剁椒鱼头来。材料:

花鲢鱼头1个,约1斤半,大葱1根,生姜1块,剁椒适量

做法:

1、鱼头洗净对半切开,挖去鱼鳃,把鱼腹内的黑膜撕掉,然后清洗干净

2、鱼头擦干水分,均匀地抹上一层生姜末,然后加入适量料酒,最后加入适量的盐,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟

3、在等待的时间里,我们将剁椒切碎,再准备一些大葱,切成葱花,将剁椒放入碗中,加适量的蒸鱼豉油

4、搅拌均匀,腌制好的鱼头,摆在盘中

5、把葱丝铺在鱼头上,锅中加入沒过鱼头的水,大火加热,水开后,放入鱼头,大火蒸10分钟,把鱼头上的葱丝蒸出,大概5到6分钟,时间到了,就可以盛出了,不需要再另外做其他的事情,盛出鱼头,铺在最上面

6、最后撒上葱花,浇上热油,一道香气四溢的豉汁蒸鱼头就做好了

腊味糯米饭团

用料

主料:米(适量) 腊肠(适量) 香菇(适量) 香菇(适量) 豌豆(适量) 玉米(适量)

辅料:老抽(适量) 生抽(适量) 蚝油(适量)

做法

1、材料备齐。

2、香菇洗净泡软,切掉根部,再切成小粒。

3、豌豆粒洗净沥干水分。

4、。玉米粒、香菇粒、腊肠粒、备用的糯米拌匀。

老长沙菜品图片和做法

5、。再倒入玉米粒拌匀。

6、。放入适量盐、生抽、蚝油拌匀。

7、。放入电饭锅中蒸熟,取出备用。

8、锅子洗净擦干水分,倒入适量油,放入胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒和豌豆粒翻炒均匀。

9、加入盐、生抽、蚝油拌匀即可。

三、毛豆炒肉丝食材

毛豆、猪瘦肉、葱段、干辣椒、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、姜末、蒜末、食用油。

做法

1、先把干辣椒切段,抓一抓,去掉辣椒籽。

2、猪肉切丝,加入生抽、料酒、淀粉,腌制10分钟。

3、毛豆米洗净,锅中水开后,加盐和几滴食用油,放入毛豆米煮熟捞出。

4、起油锅,放入姜末、蒜末、辣椒丝爆香。

5、倒入肥牛翻炒,加入料酒、生抽、白糖炒匀。

6、最后加入毛豆米炒匀即可。

红烧鳝鱼

食材:鳝鱼、盐、料酒、酱油、醋、姜、葱、蒜、淀粉、油、黑胡椒、花椒

做法

1、鳝鱼处理好后切段,用料酒、盐、淀粉、葱、姜腌10分钟。

2、取出后加少量油拌匀备用。

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