清炖黑鱼汤的做法

黑鱼的肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，所以小朋友吃了可以多吃一些；黑鱼做法多种多样，红烧、清蒸、清炖、炖汤等，其实用黑鱼炖汤最为营养美味，清炖的黑鱼汤不但味美，而且营养价值极高，黑鱼刺少肉多，鲜嫩滑爽，既好消化吸收，又老少皆宜。黑鱼汤还有补血、健脾开胃、利水消肿、祛湿止泻的功效，非常适合中老年人和小孩子食用。

食材：黑鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、金针菇适量、油适量

先把黑鱼宰杀，内脏处理干净，鱼片和鱼骨斩成块。放入少许盐、糖、料酒、生粉，抓匀腌制10分钟左右。

取适量金针菇洗净，用开水烫熟。豆芽洗净，用开水焯熟。把乌鱼宰杀清洗干净，去骨，切成薄片。把金针菇、鱼片、豆芽放入盘中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜丝、味精、食用油拌匀腌制10分钟。把豆芽、鱼片放入盘中，放入盐、白胡椒粉、淀粉、拌匀腌制10分钟左右。起锅烧油，放入蒜片、小米椒爆香，放入腌制好的鱼片滑散炒熟，放入老干妈、豆豉辣酱炒出香味。

放入姜蒜片、小米椒炒出香味，放入金针菇、鱼片快速翻炒均匀。

加入生抽、味精、香菜快速翻炒均匀即可出锅。麻辣香锅

鱿鱼须适量，五花肉适量，藕1节，香菇10朵，芹菜2根，西兰花1棵，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒8个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐适量。

鱼切块，芹菜和胡萝卜切段，姜切片，葱切段，蒜拨好。

处理好的鱿鱼须洗净，沥干水分，加入姜丝、葱段、料酒、少量盐、适量黑胡椒、抓匀腌制半小时。

Tags：适量   放入   料酒   胡椒

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