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黄鱼焖豆腐，色泽金黄，汤汁浓郁，肉烂脱骨，口味鲜美
admin2022-11-08【美食攻略】人已围观
简介黄鱼焖豆腐，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。黄鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。对于妇女月经不调，产后血虚闭经
黄鱼焖豆腐，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。黄鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。对于妇女月经不调，产后血虚闭经，崩漏带下，腹涨冷痛，疟疾，痢疾，痔疮，癣，风寒感冒，痔疮出血，皮肤溃疡，疟疾，漆疮，蝼丝膜，秃疮等症有良好效果。黄鱼焖豆腐是一道有名的浙菜系，主要食材是黄鱼，豆腐，辅料是生姜，小葱，豆瓣酱，大蒜，干辣椒，泡辣椒，酱油，香菜等等。
特色：色泽金黄，汤汁浓郁，肉烂脱骨，口味鲜美，营养丰富。
主料：黄鱼、水豆腐、葱姜蒜、香菜、泡辣椒、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、蚝油、料酒
把黄鱼处理干净，用盐水浸泡10分钟。起油锅，下生姜、小葱、料酒、鱼块煎至两面金黄。
倒入啤酒、开水，大火烧开后下入豆腐块，盖上锅盖大火煮8分钟。
加盐、大火收汁，出锅前加少许醋和香菜。
装盘后加少许枸杞装饰。
鲤鱼、番茄酱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香菜、食用油。
鲤鱼处理干净，尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。
与之前的刀法交叉，在鱼身上刻出十字花纹，但要注意别把鱼骨切断了。
面粉加适量水和成稍稠的面糊。
在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊，沥掉多余的面糊。
锅中加油，油热至6成的时候，捏住鱼尾，先把鱼头放入锅中，另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上，直至面糊凝固。
把鱼下入锅中，炸至两面金黄。
捞出控油，装入盘中待用。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
再放入豆瓣酱炒出红油。
加入1碗半的生抽，1汤匙老抽，1汤匙白糖，1汤匙蚝油。
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