炖鱼的做法大全,炖好后的鱼香味浓郁

冬天到了，天气越来越冷，在饮食上也要多注意温补，少吃一些脂肪高和热量高的食物，才能更好的抵御严寒，比如常见的猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等，不过天冷也不能光吃这些肉类，白菜和土豆也是非常不错的选择，这两种食材富含膳食纤维、维生素等营养物质，同时脂肪含量非常低，常吃不但可以增加饱腹感，还不用担心长胖。

我和大家分享一道用白菜和豆腐搭配炖鱼，虽然是一道普通的家常菜，但炖好后的鱼香味浓郁，豆腐特别鲜嫩入味，有菜有肉有汤，一锅解决一顿晚餐，冬天吃再合适不过了。

家常炖鱼【食材】草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精

【做法】

1、准备一条新鲜的鱼，收拾好鱼鳞后，再去掉鱼鳃，肚子里的黑膜一定要清洗干净，否则会有腥味。

洗净后用刀把鱼背上的鱼骨切成段。盘里垫盐，这样可以让鱼腌制入味，还能让鱼肉更入味。盘里垫盐，这样做一是为了让鱼肉更入味，二是因为鱼肉很容易入味，第三是因为盐可以使鱼肉更入味。

全部切好后，放入小盆中。加入适量的料酒，白胡椒粉，倒入酱油，生抽，再加入少许盐，进行腌制。不要用手去抓，否则鱼肉会被腌制出一种沙律。

加入葱姜丝，充分的抓拌均匀，尽量使鱼肉吸收水分，这样做出来的鱼肉口感会更加嫩滑。

3、再加入少量的淀粉，抓拌均匀，把鱼肉腌制20分钟左右。

4、接下来煎鱼，我们可以先把鱼皮一面煎一下，这样鱼皮就不会破掉。

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