响皮的做法大全

响皮的做法大全

凉拌响皮(附特制炝汁配方)特点：

脆嫩爽口，酸辣鲜香。

介绍：

有一款凉拌菜，百吃不厌。 为什么要叫响皮？因为这道菜的主料是精选云南小米辣，用了泡椒和泡姜，再用凉拌汁拌制而成，酸辣爽口，而且制作简单。还有个小妙招，在氽制时加入冰水，因此避免了响皮的异味。原料：

云耳50克，绿豆芽100克，绿豆粉丝50克，黄瓜丝100克，酱油、醋、香油、料酒、盐、味精、花椒油、辣椒油、姜丝、葱丝、香菜末各适量。

制法：

1、把云耳、芽先用冷水泡发，洗净后切成细丝，黄瓜洗净切成细丝，撒上盐拌匀后才入锅拉油。

2、将酱油、醋、香油、盐、味精、花椒油、辣椒油、姜丝、葱丝、香菜末混合调匀成味汁。

3、锅置火上，倒入适量混合好味汁，煮沸后关火，盛入撕好的粉丝、黄瓜丝上面，拌匀即可食用。

贴心小提示：

1、牛肉在冷下解冻后按纹理切成细丝，用盐、料酒、水淀粉、食用油腌制片刻，再用温开水和湿淀粉抓匀。

2、酱油和醋混合的口味比较淡，盐和糖的量可以根据自己的口味来调节。

3、韭菜洗净，切段，香菜切末。

4、锅中倒入食用油，油温后放入肉丝，用筷子滑散，待变色后盛出。

5、锅中再放入食用油，大火加热，放入蒜末和葱白炒香。

6、再放入韭菜和香干丝，翻炒几下后关火，放盐、香油、胡椒粉，再翻拌均匀即可出锅。

2、剁椒拌豆干食材

豆干4块、剁椒1大匙、生抽2大匙、细砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、香油1/2小匙、植物油2大匙。

做法

1、豆干洗净，沥干水分，切成细丝。

2、锅内倒入大半锅水，放入豆干煮沸后，继续煮5分钟。

3、将豆干捞出，沥干水分，备用。

4、锅内倒入油，加热后，放入剁椒，炒出香味。

5、放入豆干，翻炒均匀。

6、加入生抽、细砂糖，炒匀。

7、加入少许清水，转小火，放入焯熟的西蓝花。

8、放入榨菜丝，翻炒均匀。

9、加入适量盐，翻炒均匀。

10、出锅前撒上少许鸡精即可。

三、榨菜香菇蛋炒饭食材

剩米饭1碗、新鲜香菇4个、榨菜适量、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、准备好所有食材。

2、榨菜，榨菜切小丁，香菇切小丁，鸡蛋打入碗中，加一点盐打散。

3、锅烧热，下油，下榨菜丁煸炒香。

4、下香菇丁炒匀。

5、倒入隔夜米饭，转中小火，把米饭炒散。

6、加点盐调味，再盖上盖子烧一会儿。

7、喷香米饭就做好了。 因为放了香菇和榨菜，所以米饭就有点咸了。

8、一份米饭，一份肉，一根黄瓜，加一勺炒香菇的酱。

9、摆上自己喜欢的菜，挤上一点泰式火锅底料，烤箱预热200度，烤20分钟就可以啦。

二、日式烤肠的做法

食材

猪肉适量、日式烤肉料适量、生抽适量、糖适量、蚝油适量、料酒适量、辣椒粉适量、蜂蜜适量、芝麻适量、葱适量。

Tags：适量   放入

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