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正宗川菜菜谱大全做法

admin2022-09-18【美食攻略】人已围观

简介正宗川菜菜谱大全做法!川菜厨师都在这里,每天教你做川菜!(每日更新中华菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)红烧鱼食材:1条草鱼(约1斤半)2汤匙食用油2汤匙白酒1茶匙盐适量(1茶匙泡椒)1小把葱(切成葱花)4瓣蒜茸切碎的姜切成蓉的泡姜(切片)1个泡辣椒1个蒜茸1个四川红

正宗川菜菜谱大全做法视频

正宗川菜菜谱大全做法!川菜厨师都在这里,每天教你做川菜!(每日更新中华菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

红烧鱼

食材:

1条草鱼(约1斤半)

2汤匙食用油

2汤匙白酒1茶匙盐适量(1茶匙泡椒)

1小把葱(切成葱花)

4瓣蒜茸

切碎的姜

切成蓉的泡姜(切片)

1个泡辣椒

1个蒜茸

1个四川红油豆瓣

2汤匙酱油

3汤匙醋

2汤匙白糖

1茶匙胡椒粉

1茶匙味精

1/2茶匙味精

1/4茶匙料酒

做法:1、将青鱼宰杀洗净,剁成小块,加入少许胡椒粉、料酒,拌匀腌制10分钟

2、将部分蒜茸、姜茸加入米醋中

3、将米醋、酱油、白糖、味精、盐、香油、胡椒粉放入碗中调匀成味汁

4、锅洗净,倒入香米、水,大火加热至锅开后,转小火,加盖煮约20分钟

5、将煮好的米饭趁热均匀地铺在鱼块上,再盖上盖子焖1分钟即可

6、将鱼块皮撒下,再切成细丝,以便入味。

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7、将切好的鱼丝码放在米饭上

8、再浇上少许汤汁即可

五彩缤纷拌鸡丝材料:鸡胸肉、香菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、油盐、料酒、生抽、香醋、糖、香油

做法:

1、将鸡胸肉洗净切片

2、香菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝

3、锅中加入水烧开,放入鸡胸肉,煮熟后捞出,晾凉备用

4、将胡萝卜丝和香菜放在盘子里,把鸡胸肉撕成丝

5、加入生抽、糖、盐、料酒、香油、香醋、花椒油、辣椒油、葱、姜拌匀即可

清炒鳝丝材料:鳝丝、香菜、彩椒、姜、蒜

做法:1、彩椒切丝,香菜切段,蒜切片,姜切丝,鳝丝用清水泡着备用。

2、锅里放油,放蒜片和姜丝炒香,放鳝丝炒至断生,加入彩椒丝、香菜段翻炒。

3、加入适量的酱油,盐、醋、鸡精调味即可。

干锅娃娃菜

材料:娃娃菜一颗,五花肉一块,干辣椒,蒜两三个,姜,葱,八角一个,蚝油,老抽,白胡椒粉,料酒,淀粉,糖,盐,香菜

做法:

1、准备一把新鲜的娃娃菜,先把菜叶切成小块,用手撕成小块,清洗干净,把菜梗切成段。

2、菜梗切成小段,叶子和根茎分开放,炒制时,先炒1-2分钟,再把菜叶放进去炒制,这样做的好处是菜梗口感好,不发硬。

3、炒好后盛出,过凉水,再放回锅里,加一些盐,可以使菜梗更加脆嫩,还能去除一部分的土腥味。

4、过完凉水的菜梗口感会更好,将菜梗和叶子一起炒制,这样口感会更脆嫩。

5、过完凉水的菜梗口感会更好,将就一下将其炒制也会更爽脆一些。

6、锅内加入油,烧热将肉丸子加入锅里,翻炒几下后加入胡萝卜和芹菜,加入一点点盐、糖、酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。

香干炒肉丝

食材:香干、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉、料酒

做法:

1、瘦肉切丝,加淀粉,少许油,抓匀腌制10分钟,红椒切丝,青椒切丝,姜蒜切末;

2、香干切丝。

Tags:加入   香菜   做法   料酒

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