四川菜菜谱大全做法

四川菜菜谱大全做法简单，菜品又美味。今天介绍10道简单的四川菜菜谱，快来学学吧！

一、酸辣土豆丝

材料：土豆丝、干辣椒、蒜、香醋、生抽、白糖、盐

做法：

1、土豆切丝，用清水洗两遍，控干水分待用；

2、热锅放油，放土豆丝，炸至金黄起锅；

3、锅里留底油，放入干辣椒，蒜末炒香，再倒入生抽、香醋、白糖、盐炒匀；

4、加入炸好的土豆丝翻炒，起锅时撒上香葱即可。

二、川味酸辣土豆丝

食材

土豆、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、花椒

做法

1、土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗去除淀粉，香菜、葱、姜、蒜切末。

2、土豆丝里放入适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽拌匀。

3、锅里放油，烧至7成热，放入土豆丝炸熟，控油捞出备用。

4、锅里留底油，放入花椒爆香，再放入辣椒、葱、姜、蒜炒香。

5、加入炸好的蛙肉翻炒均匀。

6、最后加入炸好的茄条翻炒均匀即可。

二、宫保鸡丁食材

鸡胸肉适量、花生米适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸡胸肉切成一口大小的肉丁，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽。

2、抓匀腌制15分钟。

3、豆角、黄瓜、胡萝卜切小丁。

4、鸡胸肉里加入姜蒜末，再加入一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、花椒粉，一点点盐抓匀腌制10分钟。

5、锅里加入油烧热，下入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

6、锅里留底油，下入豆角翻炒均匀，再加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒均匀。

7、加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后下入鸡丁翻炒均匀即可出锅。

8、手抓饭用料

剩米饭；玉**；鸡蛋；生抽；海苔；孜然粉；蚝油；白糖；油；

做法

1、准备食材，米饭最好用隔夜饭，生抽、蚝油、白糖、淀粉适量，抓匀腌制10分钟。

2、胡萝卜切丁，玉米剥粒，黄瓜切丁。

3、锅中放油，加入腌制好的鸡丁翻炒变色后加入玉**和黄瓜丁，再加少许盐和生抽翻炒均匀即可。

4、 最后可以放点蒜苗或者香葱，放点香菜，一盘美味的炒饭就做好了。

虾仁西蓝花

食材：西蓝花1棵、虾仁10个、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉；

做法

1、虾仁开背，把虾仁放点淀粉和料酒腌制一下，西蓝花切小朵，胡萝卜切丁，生姜切丁，葱切花；

2、锅中放少许油，油热后放入虾仁，翻炒至虾仁变红，盛出备用；

3、锅中放油，放葱姜爆香，放西兰花翻炒，断生后放盐，加少许水炒匀；

4、加适量的生抽，翻炒均匀，加少许鸡精，关火，把西兰花炒匀。

红烧海虾食材：海虾，葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，食用油，酱油

做法

1、海虾洗净，剪去须脚，沥干水分。

2、葱姜蒜切好备用，八角一颗，花椒适量。

3、炒锅放入适量油，油热后放入八角。

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