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腌制好酱鸭的做法大全窍门

admin2022-09-22【美食攻略】人已围观

简介腌制好酱鸭的做法大全今天分享酱鸭的做法,精选优质鸭肉(也可用三黄鸡代替),洗净,抹干水分,加入盐、生抽、黄酒、蚝油、葱、姜、八角、香叶、白糖、辣椒、花椒等,腌2小时。烤箱预热200度,摆入烤盘,上下火150度,烤20分钟左右。(以上为成品图,配方中的配图与使用方法,以供参考)炒锅烧热,倒入色拉油

腌制好酱鸭的做法大全窍门

腌制好酱鸭的做法大全 今天分享酱鸭的做法,精选优质鸭肉(也可用三黄鸡代替),洗净,抹干水分,加入盐、生抽、黄酒、蚝油、葱、姜、八角、香叶、白糖、辣椒、花椒等,腌2小时。烤箱预热200度,摆入烤盘,上下火150度,烤20分钟左右。(以上为成品图,配方中的配图与使用方法,以供参考)炒锅烧热,倒入色拉油,烧至六成热,放入腌制好的鸭肉,不断翻炒。炒至鸭肉熟透,淋入料酒、加入生抽、老抽、蚝油,放入冰糖、葱、姜、香叶、干辣椒,翻炒上色。

将洋葱、青椒、红椒、姜、蒜炒至八成熟,再放入鸭肉翻炒至鸭肉熟透,加入盐、味精、鸡精、辣椒、花椒炒至入味,最后撒上香菜即可。

小贴士:花椒虽然是调味品,但是它是特别的干净,不会让鸭肉串味,也不会影响鸭肉的鲜味。

鸭肉如何挑选

1、一般的鸭子,只有美味佳肴的地方才会出现,《尔雅》鸭叫》的做法:首先将鸭子宰杀,褪毛,开膛去内脏,洗净,取出内脏,洗净血水。注意:在宰杀鸭的时候一定要把鸭头剁掉,鸭脖子上的淋巴腺突出,这样吃着比较干净。

2、开水烫鸭, 把鸭脖子放在盆内, 加入适量的白酒, 再放入一些姜片, 浸泡10分钟左右。

3、在浸泡鸭的时间里, 我们再准备一些配料,冰糖,葱段,姜块,青椒,红椒,蒜苔,还有香菜,切成末。

4、锅内加入适量的油,放入冰糖小火慢炒, 炒至冰糖融化, 把鸭腿块倒入锅内, 再放入八角 香叶 桂皮 葱姜 一起炒, 炒出香味, 然后再放入适量的酱油 蚝油 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉,料酒 充分地翻炒均匀 ,然后再放入葱段 ,继续翻炒均匀 。

5、最后淋入适量的香醋,醋可以拧干鱼的水分, 翻炒均匀 即可出锅。

02 香辣虾

食材

基围虾,土豆,香菜,干辣椒,葱段,蒜末,盐,白糖,香醋,生抽,豆瓣酱,料酒 ,油。

做法

腌制酱鸭的做法和配方视频

1、基围虾,开背去虾线,土豆去皮切块,浸泡水中洗去多余淀粉。

2、油烧热,基围虾,加入盐,1小勺盐,1勺白糖,放入油锅中,煎至变红。

3、捞出控油,摆放在盘中,撒上葱花。

4、就好啦~

香辣虾

食材

大明虾,土豆,干辣椒,香菜,大葱,大蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,盐,料酒,胡椒粉,淀粉

做法

1、大虾剪去头部,剥去虾壳,清洗干净后,用牙签在虾尾部第二节处挑出黑色的泥肠。

2、用牙签在虾尾部第二节处,用牙签固定住,锅内倒入1勺油,将大虾放入锅内,将两面煎至金黄。

3、从新入锅的油中火煸炒大虾,直到大虾两面变色,变红。

4、锅内倒入1勺豆瓣酱,翻炒出红油,倒入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,炒出香味。

5、倒入小龙虾大火翻炒,加入料酒、生抽、老抽、糖,加入适量的水,小火焖煮2-3分钟。

6、大火收汁,加入少许盐。

Tags:放入   加入   倒入   辣椒

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